家炖鲅鱼的家常做法(家炖鲅鱼的家常做法窍门)

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本文目录

1. 干锅鸭子四川正宗做法
2. 捉鸭记干锅做法
3. 干锅鸭的家常家常做法

干锅鸭子四川正宗做法

食材
：鸭子半只 、土豆1个 、窍门青红大青椒各1个、鸭腿鸭腿姜葱蒜各8克 、干锅干锅料酒1勺 、做法做法做法做法鸡精少许、大全大全豆瓣1勺、家常家常香辣酱1勺 、窍门海椒面4克、鸭腿鸭腿花椒面3克、干锅干锅香油少许 、做法做法做法做法白糖6克 、白芝麻适量

做法 ：

1、土豆削皮切条、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸭子切块用料酒、盐 、姜葱码味。

2 、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄
，捞出，再炸土豆条也炸至金黄。

3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后
，再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色 ，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟 ，盖盖焖煮至鸭肉熟透

4、下入大葱和海椒面、花椒面、加鸡精、白糖 、味精调和均匀，淋上香油
，起锅撒上熟白芝麻即可。也可以放些葱花或者香菜都可以。

捉鸭记干锅做法

1 、主料：鸭腿3个 
、豆腐干辅料 ：植物油
、盐 、辣皮子10个 、辣椒酱
、香料（香叶5片 、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜  、蒜、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块。

2、下开水煮开捞起。

3
、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块 、尖椒洗净切丁。

4、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色 ，把鸭块拨一边
。

5、下香料、姜 、蒜、辣皮子翻炒出香味 。

6 、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。

7、加啤酒 。

8 、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右 。

9、加豆腐干翻炒均匀。

10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干 。

11
 、加鸡精 
，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。

干锅鸭的做法

配方：鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许 、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段
、桂皮2片 、老抽适量 、花椒适量、植物油适量
。干锅鸭的做法：

1、鸭子斩块 ，冷水下锅 ，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎 ，皮朝下  ，开小火会出很多鸭油的 。

2
、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒 。

3 、然后大火烧开后，加入适量清水
，再调到中火慢炖 。准备处理蔬菜。

4、蔬菜处理好后 ，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用 。

5
、鸭子煮好后收干
，刚才炒蔬菜的锅子在加热  ，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分 。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了 ，最后在撒点白芝麻 ，大功告成
。

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